第96章 走进佤族畲族高山族（第4页）

。

畲族人民多选择在避风向阳、有水源的地方建房，畲族人喜欢集居，房屋都建在一起。

畲族人的堂屋高大、宽敞，在正堂上设有神龛，厨房多设在墙角处，灶台的上方供奉着灶王、灶婆的神龛。

这些建筑形式，充分体现了畲族人们的智慧和与大自然和谐相处的传统文化。

畲族美食繁多，“乌米饭”

是畲族农历三月三的特制食品。

是用山上的一种野生植物乌稔树的叶子，摘回家中后洗净，放到石臼舂碎，用袋子装好，放到铁镬里加上适量的水熬汤，当汤呈紫黑色的时候，捞出袋子只留汤汁，然后将精选的糯米放进汤汁里，浸泡三小时后，再把糯米捞起来，放进木甑里蒸熟就成乌米饭。

食用乌米饭的好处在于乌稔汤汁有开脾、防腐功效。

糍粑、米粉炒腊肉、鲜笋炒肉、芋头粑粑等。

还有：”

畲娘熬笋”

是以深山特有“白肉笋”

为原料做成的。

“工头大肉”

是用一年以上的猪，宰杀后的五花肉切成均匀的厚方块状，用油锅翻炒，抽出部分猪油，炒至五分熟后，把大块的猪肉捞上来，把猪肉齐整地放好，放上葱、白糖、水等，再在肉上浇淋酱汁，最后放入锅中焖煮而成。

“酒糟畲参”

是将高山梯田泥鳅与酒糟融合，再用红曲和糯米发酵而成的酒糟为这道“酒糟畲参”

着色增味。

是采用酒糟与泥鳅一起焖烧的方式制作而成。

“青蛙煲”

主要材料是青蛙、药材和蔬菜等制作而成，营养丰富，具有滋阴壮阳的功效。

是将青蛙去皮取出内脏后切块，加入药材和蔬菜，煲煮数小时后即可食用。

畲族的美食有许多，虽然材料相同，因为地理位置不同，做法也各不一样，色味也各有差异。

畲族小说歌是一种长篇故事歌，多半是由汉族民间神话故事、传说、评话唱本等改编。

当然也有畲族流传的英雄人物故事，如《钟良弼》《钟景祺》《蓝佃玉》等。

民歌是畲族民间音乐的一种主要娱乐形式。

又称为“畲歌”

、“山歌”

。

畲族人民喜爱唱歌，他们是“俗不离歌”

，擅长“以歌代言”

。

畲族人有“饭以养身，歌以养神”

的理念。

他们张口就是歌，歌词都是根据当时的情景自编的，适应任何场合。

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