第131章（第2页）

叶庭轩怕浓烟呛着她，拉着她退后了几步，还叫下人拿了蒲扇，将冒出的浓烟赶跑。

程衍也牢牢牵制住“动如脱兔”

的苏之湄：“姑奶奶，别往前凑了，你不怕呛吗？”

“一看你就没有亲自下厨做过饭。”

苏之湄道，“烧灶也差不多这么烟了。”

两人一言我一语地斗着嘴，成了这烘焙过程中的BGM，听得唐臻和叶庭轩都替他俩觉得渴得慌。

一爆过后，浓烟也越来越明显，很快就迎来了第二次爆裂的声音，满院子都是咖啡豆的香气，暖暖的很诱人。

唐臻这次尝试中度烘焙，二爆过后没多久，就让小吏们将烘豆机的炭火撤掉，打开滚筒，将咖啡豆倒进了事先准备好的大铁盆，一个小吏负责用铁铲来回搅动，打扇子的下人也转移阵地，给咖啡豆送来阵阵凉风。

“烘好的豆子最好能快速冷却，这样可以把它们的风味锁住。”

她解释道，“要是总处在温热的环境下，等于变相延迟了烘焙时间，有损它们的口感。”

没了炭火，也就没了危险，程衍不好意思再牵着苏之湄，悄悄松开了她，在自己衣服上擦了擦手汗。

苏之湄凑到铁盆跟前，深深吸了口气：“好香啊！

这次豆子多，味道更明显，暖烘烘的，有点……阳光的味道。”

“也像烤红薯，甜甜的。”

叶庭轩也用力闻了闻。

这烘豆机虽然很草率，但到底是咖啡生豆的质量不错，如此烤出来也确实好闻，没有什么杂质的气味，就唐臻个人感觉而言，里面有烤红薯的甜味，也有苏之湄所说的阳光的温暖，还有很明显的酸奶香，以及一点点巧克力味。

古代人没吃过巧克力，自然是无法分辨这种气息了。

在现世，唐臻也只是见过别人用机器烘烤过咖啡豆，她本人并不是什么烘焙大师，现在来到古代，在什么工具都缺少的情况下，能得到这样不错的成果，她心里已经非常安慰了。

咖啡豆冷却之后，自然例行做杯测。

上次跟唐臻做过杯测，小叶同学很认真地把步骤都记下了，还反复跟唐臻讨论后，定下了将来做杯测的正式流程。

这次比上次闹着玩正式多了，叶庭轩安排院子里放了一张长桌，上面摆了几个手摇磨。

这也是他把西域进贡来的手摇磨给铁匠们研究之后，仿制出来的产品——总不能每回都用公主的那个小磨，因此仿制出来的手摇磨略大一些，能够一次性研磨稍多一些的咖啡豆。

但唐臻也告诉他手摇磨不能做太大，喝咖啡，讲究的就是现磨，若是一次性磨得太多，咖啡风味就都要流失掉了。

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