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沙县，是福建三明市下辖的一个县，因为地理交通不便，土地贫瘠，种出来的粮食养不活自己，于是沙县人便四处打工为生。
有一两个大胆的沙县人，在积累了一定资金和熟悉了市场环境之后，选择当起了街头小贩，那时还没有店面，只是在小黑板上写下四个大字：沙县小吃。
一元进店，二元吃饱，五元吃好，由于便宜、口味好、方便快捷，这几位沙县人很快就赚到了钱衣锦还乡。
回到老家之后，越来越多的沙县人也照猫画虎，靠着自己的手艺和勤奋，在各个城市开起了沙县小吃，其名声也越来越大。
沙县政府的嗅觉非常敏锐，很快便注意到了这个机会，他们注册了商标，在各地开设小吃办、驻外联络办，为这些小吃店提供支持。
从乡镇干部带头自上而下外出开店创业，帮新人找店面、办营业执照、帮忙联络转让店铺、出资金补贴扶持、协调管理配送、打击盗版，逐渐形成一条成熟稳定的产业链。
到冉江穿越来的时候，全国上下已经有数万多家沙县小吃，甚至开到了日本、美国，不敢说全国所有县都有沙县小吃，但是要说所有地级市都有，那肯定没问题。
以至于后来网上都出了段子，当初冉江看得那篇《一曲忠诚的赞歌》时，可是笑得不行，完了还专门去沙县小吃加了个鸡腿。
每年沙县小吃带来的营收都超过百亿元人民币，而沙县小吃的从业者也超过了6万，其本身人口也不过23万，也就是说沙县小吃解决了全县1/4人口的就业，并带领他们致富，形成一个强大的共同体。
沙县用小吃走出了一条脱贫致富的道路，冉江最早鼓动马得宝开大盘鸡店的时候只是想着让自家脱贫，但是随着分店越开越多，他就想到了沙县模式。
“我有几个朋友就是沙县政府部门的，他们最近几年都一直在搞小吃脱贫项目，目前效果很不错！”陈金山明白了，“所以得福你是想做类似的项目？用小吃来带动玉泉营的老百姓脱贫？”
“小餐厅投入不大，经济效益不错，用来做扶贫项目确实有一定可行性，沙县小吃就证明了这一点！”陈金山认真地考虑起来，“那么你有具体的项目没有？”
“额们玉泉营的土豆非常适合做大盘鸡，额弟就带人在镇上、县里、银川市开了十来家大盘鸡店，生意都不错！”经过几年的发展，马得宝的西海大盘鸡分店数量已经增加到两位数了。
“陈县长，额带你去镇上尝一下味道，然后咱们再说项目的事！”冉江拉着陈金山上了他的车，一溜烟往镇上去了。
去的时候刚好是饭点儿，店里面坐满了人，已经没有位置了，陈金山很是惊讶，“哇，生意还真是不错！看来这个大盘鸡一定很好吃！”
“哥，你来咧？呀，陈县长也来咧！你们到里屋坐吧。”尕娃给他们找了个位置。
“尕娃，来一份大盘鸡，做得时候把锅多洗几遍，不要放一点儿辣椒，陈县长吃不了辣！”冉江叮嘱道。
这倒不是他们平时不洗锅，冉江对卫生的要求可是很严格的，只是天天用同一个锅炖大盘鸡，不多洗几次，那怕是不用一点儿辣椒，炖出来也有辣味。
大盘鸡还得一会儿，俩人先就着凉菜喝了起来，“来陈县长，额先敬你一杯，感谢你对咱们玉泉营的支持！”
“额们以前为了帮助乡亲们脱贫，也下了不少功夫，可是一来缺少资金，二来思路也不够开阔，搞了这么长时间，效果也是一般，现在你们来了，额们总算是有盼头了！”冉江举起酒杯一饮而尽。
“慢点喝，慢点喝，很早就听说你们西北人能喝，我的酒量可是一般。”看他这架势，陈金山有点怕了。
喝完第一杯，吃了几口凉菜缓缓，陈金山感慨道，“其实你们的工作做得已经很细致了，要是把你放到胡建，说不定比我都干得好！”
冉江的工作他也看在眼里，金滩村如今有蚯蚓田、有养鸡，还有这么多村民在外面开大盘鸡店，这些可都是冉江的功劳啊。
同时他也很好奇，“对了，得福，你们这边应该有很多特色小吃吧？为什么不选其它的，而是选大盘鸡做为推广重点呢？”
“咱们这边虽然穷了点，但吃的确实有不少，但是其它的多多少少都有点不太合适！”冉江解释道。
“滩羊肉是好东西，但是太贵了，开家滩羊肉店投资太高，村里人承受不起；而且产出数量也少，每年羊刚长好，肉就被人抢光了，根本轮不上咱们！”
“其它的羊杂碎、羊肉臊子面、炒糊饽本地人可能喜欢，但是其他省份的人就不一样习惯得了了。”
“大盘鸡就不一样了，鸡肉全国人都爱吃，发展潜力比其他小吃大得多！而且还能解决村里土豆、养殖鸡的销售，不光能让在外面开店的人赚到钱，留在家里的也能赚钱！”
在全国范围内，大盘鸡店数量虽然没有沙县小吃那么多，但绝对不是个小数目，这就证明了做这个是有希望的。
说话间，大盘鸡已经端上来了，陈金山尝了尝，马上竖起了大拇指，“味道真的不错，肉质细嫩倒也罢了，这种软糯的土豆吸满汤汁简直太香了！”
“这是额们西海固特产的土豆，做土豆丝可能不太合适，但是用来炖鸡、炖肉，那就太香了！”
“有了咱们的秘方，还有咱们这儿特产的土豆，就算别人看到咱们生意好，想模仿也不是那么容易的。”这些冉江都考虑过了。
陈金山来到玉泉营之后，始终有点不喜欢当地的饮食，今天可算是逮住好吃的了，只是他基本上没怎么动鸡肉，就盯着土豆吃了。
最后一整份大盘鸡吃完，土豆吃了个精光，鸡肉倒是还剩下来点。
“陈县长，你觉得额这个想法咋样？”