第93章 侗族瑶族白族同在一个广场（第5页）

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乳扇有多种食用方式，如生吃、干吃、油炸、煎烤，是下酒的好菜。

烤乳扇尤为受欢迎，将乳扇切成条状，涂上蜜汁，放在小火上烤至金黄。

此外，乳扇还可与云腿等材料烹调，或切碎后加入甜茶中饮用。

砂锅鱼是大理白族的一道特色佳肴，以洱海的新鲜鲤鱼和农家放养的土鸡为主要材料，搭配海参、鱿鱼、虾仁、干贝等多种海味和山珍，以及火腿、蛋饺、豆腐等配料，在砂锅里用温火慢慢烹制。

是有一道营养丰富的美味佳肴。

还有喜洲粑粑、卷蹄、柳蒸猪头、孔雀宴等等美食，使人垂涎三尺，流连忘返。

白族的传统节目有：白族的舞蹈，其中最具代表性的“耳子歌”

和“霸王鞭舞”

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耳子歌起源于云龙山地白族农民聚居区，至今已有上千年的历史，是民间流传的一种古老婚俗傩仪。

耳子歌的表演一般只在结婚或建新房时演出，表演队伍通常由男性组成，扮演各种角色，有老倌、耳子、耳子媳妇、春官等。

参与表演的成员穿戴当地白族服饰，根据不同的角色来化妆打扮。

耳子全身用棕树皮包裹，有的角色臀部还挂有牛铃铛，手持特定道具，如笊篱、荨麻等。

表演时通常使用白语，唱的调子也是当地的白族调表演内容有人物对白、故事情节简单具有一定的原始性、戏剧性、舞蹈性等风格。

表演分为三场，“耳子闹宴”

、“耳子闹婚”

和“送土神”

。

耳子歌是白族民间傩文化的鲜活范例，集“歌、舞、宴、乐、祭祀”

为一体，是一部白族的代表作。

耳子歌已被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

霸王鞭舞则是白族民间喜闻乐见的一种舞蹈形式，具有浓厚的民族特色和娱乐性。

白族音乐包括洞经古乐，这是一种原为道教音乐，在明代由内地传入西南，经过长期历史演变，融入了民族音乐与乐器，形成了具有少数民族特色的洞经古乐。

巍山洞经音乐和大理洞经音乐是洞经音乐的两个分支，分别融入了南诏音乐的古典与庄重和白族民乐的优美与动听。

白族的戏剧形式包括大本曲和吹吹腔。

大本曲是一种民间说唱文学，由唱词和说白构成，以唱词为主，说白为辅，内容多根据汉族古典小说、历史故事和民间故事改编。

吹吹腔则是一种具有二百多种剧目的民间戏剧，内容多数也是汉族民经典故事改编而来的。

白族地区还广泛流行一种民间曲艺叫大本曲，这是一种民间说唱文学。

这些传统文艺形式不仅丰富了白族文化的内涵，也是中华民族文化宝库中的重要组成部分，是值得传播和宣扬的。

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